FREMGANGSMÅDE

Hæld ærterne over med kogende vand.

Lad dem stå fem minutter, før vandet hældes fra.

Skær flúten i skiver og rist dem i en ovn eller på en brødrister.

Ærterne kommes i en blender eller minihakker med ricotta, hvidløg, mynte, citronsaft og blendes kort til en grov puré.

Smag til med salt og peber.

Skyl og skær sukkerærterne i skiver til pynt.

Anret flúte med ærtepuré og sukkerærter.

Og så var der bruschetta med ærter og ricotta.