FREMGANGSMÅDE

12 timer inden:

Skyl linserne, og læg dem i blød i rigeligt med vand i en skål.

Således behøves de ikke at blive kogt.

6 timer inden:

Skyl bønnerne, og læg dem i blød i rigeligt med vand i en skål.

Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i rigeligt med nyt vand i ca. 30 minutter.

Når bønnerne er færdigkogt, hældes overskydende vand fra.

Pil og pres hvidløg.

Varm en gryde op med lidt olie og svits det til det bliver klart.

  Kom perlebyg i gryden med hvidvinen.

Rør i gryden til det fordamper og tilsæt så bønner, linser - og den varme boullion lidt ad gangen.

Riv parmesan på den fine side af et rivejern.

Blend perlebyggen til en fin puré eller hak dem fint.

Skyl evt. broccolini, skær de kedelige ender af, og steg dem i lidt olivenolie til de bliver sprøde.

Når perlebyggen er mør, tilsættes parmesanen og ramsløgene.

Smag til med salt og peber.

Top evt. med broccolini.